Салат из кабачков и помидоров

Количество порций: 3
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 5 минут
Уровень сложности: легкий
Количество калорий: 73 ккал в порции для одного человека

Ингредиенты для 3 порций

Для приготовления заправки к салату

• 150 г оливкового масла
• 45 г розового уксуса
• 1,5 г соли
• 10 г горчицы
• 0,8 г смеси специй Рас-эль-ханут
• •1 г эстрагона
• 1,8 г шнитт-лука
• 2,7 г петрушки
• 5 г чеснока
• 17 г лука-шалот

Для приготовления салата

• 750 г воды (для кабачков)
• 4 г соли (для кабачков)
• 630 г кабачков
• 3 г свежей петрушки
• 3 г свежего базилика
• 135 г помидоров
• 4 яйца

Способ приготовления

1. Для приготовления заправки к салату, перебрать, вымыть и обсушить эстрагон, петрушку и шнитт-лук. Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.

2. Эстрагон, шнитт-лук и петрушку положить в чашу блендера и измельчить. Затем добавить чеснок и снова измельчить.

3. В миску налить оливковое масло, розовый уксус, добавить соль.

4. Затем в эту же миску положит горчицу, смесь специй Рас-эль-ханут, всю порцию измельченных трав и лук-шалот, предварительно нарезав его тонкими кольцами. Все тщательно взбить перед тем, как заправить салат.

5. Для приготовления салата, петрушку и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Помидоры вымыть в холодной воде и нарезать кружочками. Кабачок нарезать кубиками.

6. В среднюю кастрюлю положить яйца, залить холодной водой и поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут. Затем слить воду, яйца очистить и нарезать кружочками.

7. В среднюю кастрюлю налить воду, добавить соль, довести до кипения и сразу же положить нарезанный кубиками кабачок, довести до кипения и сразу же снять с огня.

8. Слить воду и выложить кабачок на блюдо.

9. На это же блюдо выложить нарезанную зелень петрушки и базилика, перемешать. Переложить на длинное сервировочное блюдо, украсить помидорами, яйцами, а также петрушкой. Полить салат приготовленной заправкой с ароматными травами.