Филе форели с миндалем и ананасами

Количество порций: 2
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Уровень сложности: средний
Количество калорий: 894 ккал в порции для одного человека

Ингредиенты для 2 порций

Для филе форели

• 45 г сливочного масла
• 310 г филе форели
• 1,3 г соли
• 0,6 г молотого перца
• 45 г миндальной стружки

Для ананасового соуса

• 130 г свежих ломтиков ананаса
• 2,4 г свежего или сушеного чабреца
• 1 г порошка кориандра или свежего
• 118 г лука
• 1 г соли
• 100 г цельных сливок

Для приготовления гарнира из ананасов

• 45 г сливочного масла
• 240 г свежего ананаса
• 0,4 г перца
• 0,8 г соли
• 25 г соевого соуса
• 25 г сахарного песка

Способ приготовления

1. Филе очистить от чешуи, удалить кости, сполоснуть в прохладной воде. Очистить ананас, нарезать ломтиками, удалить сердцевину и нарезать кусочками.

• 
• 
• 
• 
•  

2. Взвесить и отложить часть ананаса для соуса и часть для украшения. Очистить лук, вымыть в прохладной воде, мелко нарезать. Вымыть чабрец и обсушить салфеткой.

• 
• 
• 
• 
•  

3. Приготовление соуса. В чашу блендера сложить кусочки ананаса, чабрец, кориандр, лук и соль.

• 
• 
• 
• 
•  

4. В блендер добавить сливки, все взбить. Получившуюся смесь перелить в маленькую кастрюлю, варить на умеренном огне в течение 8 минут, попробовать, приправить специями. Поставить в теплое место.

• 
• 
• 
• 
•  

5. На средней сковороде растопить сливочное масло, положить филе форели, обжарить с двух сторон, посолить и поперчить.

• 
• 
• 
• 
•  

6. Закончить приготовление форели и отставить ее в теплое место. На горячей сковороде обжарить миндаль до золотистого цвета. Посыпать филе миндалем.

• 
• 
• 
•  

7. На второй сковороде растопить сливочное масло, положить кусочки ананаса, посолить и поперчить.

• 
• 
• 
• 
•  

8. Обжарить ананас до золотистого цвета с двух сторон, затем сбрызнуть соевым соусом, перемешать, посыпать сахаром.

• 
• 
• 
• 
•  

9. Как только кусочки ананаса карамелизируются, аккуратно выложить на сервировочное блюдо филе форели с миндалем и кусочки ананаса в карамели. Подавать на стол вместе с горячим соусом.

• 
• 
•