Хлеб с ветчиной

Время подготовки: 35 минут
Время отстаивания: 4 часа
Время приготовления: 30 минут
Уровень сложности: средний
Количество калорий: 237 ккал в 100 г

Ингредиенты для 1100 г

Чтобы дрожжи подошли

• 18 г сухих или свежих дрожжей
• 25 г муки Т65
• 15 г сахара
• 60 г теплой воды

Чтобы закончить приготовление хлеба

• 600 г муки Т65
• 100 г муки грубого помола
• 7 г соли
• 320 г воды
• 180 г вареного окорока

Для рабочей доски

• 20 г муки Т65

Способ приготовления

1. В чашу кухонного комбайна положить дрожжи, муку, сахар, воду.

• 
• 
• 
• 
•  

2. Все перемешать и оставить подниматься в теплое место на 1 час. Когда дрожжи поднимутся, добавить муку Т65, а также муку грубого помола.

• 
• 
• 
• 
•  

3. В чашу кухонного комбайна добавить соль, часть воды и замешивать в течение 8 минут. Возможно, вам не потребуется весь объем воды. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам.

• 
• 
• 
• 
•  

4. Накрыть тесто чистой тканью и оставить подниматься на всю ночь или на 4 часа. Когда тесто поднимется, посыпать мукой рабочую поверхность.

• 
• 
• 
•  

5. Тесто разделить на 8 равных частей весом около 130 г. Противень накрыть бумагой для выпечки. Ветчину разрезать на две части.

• 
• 
• 
• 
•  

6. Руками придать каждой тестовой заготовке форму лепешки, положить половину ломтика ветчины, свернуть в рулет и уложить швом вниз на бумагу для выпечки.

• 
• 
• 
•  

7. Оставить подходить на 45 минут. Перед тем как поставить выпекаться в духовку, сделать лезвием легкие надрезы.

• 
• 
• 
•  

8. Поставить в предварительно разогретую до 240 °С духовку на 30 минут. Когда хлеб будет готов, достать из духовки и выложить остывать на решетку.

• 
• 
• 
•  

Рекомендации
Хлеб можно посыпать сверху семечками кунжута, изюмом, лесными орехами, миндалем или фисташками.