Шоколадный торт Трианон

Количество порций: на 6 персон
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 55 минут
Уровень сложности: средний

Ингредиенты на 6 персон:

Для бисквита:

• 60 г миндальной пудры
• 75 г сахарной пудры
• 3 яичных белка
• 10 г несладкого какао-порошка
• Для хрустящего пралине:
• 100 г молочного шоколада
• 100 г готового пралине (или рецепт на нашем сайте)
• 100 г тонких блинов (2-3 блина)

Для мусса:

• 300 г темного шоколада с 70% какао
• 5 яиц
• 100 г сахара
• 400 г маскарпоне
• 4 листа желатина

Способ приготовления

1. Для бисквита предварительно разогрейте духовку до 180 ° C. Взбейте яичные белки до пиков, добавьте аккуратно миндальный порошок, сахарную пудру и просеянное какао.

• 
• 
• 
•  

2. Вылейте тесто в предварительно смазанную маслом форму для выпекания и запекайте в течение 20 минут. В конце достаньте бисквит и оставьте остужаться в форме. Для хрустящего пралине крупно нарвите блины. Поставьте растопиться в микроволновую печь пралине с молочным шоколадом, наломанным на куски.

• 
•  

3. Для мусса важно, чтобы яйца и маскарпоне были комнатной температуры.
Взбейте яичные желтки с сахаром добела и увеличения объема.

• 
•  

4. Добавьте маскарпоне и снова взбейте.

• 
•  

5. Замочите листья желатина в очень холодной воде. Взбейте белки до устойчивых пиков и отставьте. Растопите шоколад.

• 
•  

6. Добавьте шоколад в смесь сахара-маскарпоне и тщательно перемешайте с помощью шпателя.
Слейте воду с желатина, растопите его в течение 20 секунд в микроволновке, добавьте в него немного шоколадной смеси, хорошо перемешайте и вылейте его обратно в миску, тщательно перемешайте. Наконец, аккуратно добавьте взбитые белки.
Налейте этот мусс поверх хрустящего пралине и поставьте в холодильник на несколько часов или до следующего дня.

• 
•  

7. Перед подачей посыпьте торт небольшим количеством какао-порошка или сделайте украшение по вашему выбору и достаньте его из формы.
Очень вкусное сочетание шоколадных текстур.

• 
• 
• 
•