Луковое варенье с коньяком

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Уровень сложности: легкий

Ингредиенты для 1 банки емкостью 250 г:

• 67 г сливочного масла
• 1 кг репчатого лука
• 1,2 г соли
• 30 г коньяка
• 50 г аперитива Флок де Гасконь (Floc de Gascogne) или другого крепленого вина
• 60 г меда акации

Способ приготовления

1. Подготовить лук. Для этого срезать корневище, очистить от шелухи, вымыть под проточной водой. Разрезать лук на две части и выложить плоской стороной на доску.

• 
• 
• 
• 
•  

2. Нарезать лук полукольцами. Выложить на блюдо. Разложить все ингредиенты на столе.

• 
• 
• 
•  

3. Растопить сливочное масло на сковороде Вок. Добавить лук. Обжарить, регулярно помешивая.

• 
• 
• 
• 
•  

4. Посолить, сбрызнуть коньяком и перемешать.

• 
• 
• 
• 
•  

5. В Вок добавить аперитив Флок де Гасконь, мед. Перемешать.

• 
• 
• 
•  

6. Продолжить приготовление. Жидкость должна практически полностью испариться. Попробовать, при необходимости приправить специями.

• 
• 
•  

7. Подготовить банку. Наполнить банку горячим вареньем. Края банки вытереть салфеткой. Закрыть крышкой и перевернуть банку вверх дном.

• 
• 
• 
•  

Рекомендации

Это луковое варенье подается вместе с фуа-гра;

Варенье не очень сладкое, но вы можете увеличить на 50 г количество меда, если вы планируете, например, подавать варенье вместе с дичью.