Суп Минестроне со спаржей

Количество порций: 6
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 40 минут
Уровень сложности: легкий
Количество калорий: 142 ккал в порции для одного человека

Ингредиенты для 6 порций

• 1,3 л воды
• 1 кубик телячьего бульона с приправами
• 110 г белого сухого вина Тюрсан
• 120 г свежих помидоров
• 1 ст. ложка соевого соуса
• Щепотка соли
• 0,5 ч ложки сахарного песка
• 400 г зеленого горошка
• 300 г сладкого картофеля
• 140 г зеленого лука
• 130 г шампиньонов
• 250 г свежей спаржи
• молотый перца
• щепотка мускатного порошка
• 0,5 ч. ложки петрушки
• 0,5 ч. ложки укропа

Способ приготовления

1. Перебрать, вымыть и обсушить петрушку и укроп.

• 
• 
• 
• 
•  

2. Обрезать нижнюю, жесткую часть спаржи, аккуратно почистить. Нарезать кусочками длиной около 6 см, затем разрезать вдоль на две части. Очистить горох.

• 
• 
• 
• 
•  

3. Помидоры натереть на терке, чтобы осталась только перетертая мякоть без шкурки. Вымыть шампиньоны в проточной воде, обрезать ножки наискосок.

• 
• 
• 
• 
•  

4. Нарезать шампиньоны ломтиками, быстро смочить в воде, подкисленной соком лимона и сложить в салатник. Обрезать испорченные листья и корни лука.

• 
• 
• 
• 
•  

5. Надрезать лук на три четверти по центру и вымыть в проточной воде, затем мелко нарезать. Очистить сладкий картофель, вымыть в проточной воде.

• 
• 
• 
• 
•  

6. Сладкий картофель нарезать кубиками. В Вок налить воду, положить порошок говяжьего бульона со специями, влить белое вино.

• 
• 
• 
• 
•  

7. В сковороду Вок добавить перетертый помидор, соевый соус, соль и сахар.

• 
• 
• 
• 
•  

8. Затем положить в Вок зеленый горошек, сладкий картофель, лук и грибы.

• 
• 
• 
• 
•  

9. Добавить спаржу, перец и мускатный орех. Перемешать.

• 
• 
• 
• 
•  

10. Довести до кипения на сильном огне, затем сразу уменьшить огонь и варить в течение 40 минут. Попробовать, приправить специями по вкусу, перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки и укропа.

• 
• 
•