Утка карри с шафрановым рисом

Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 1 час 15 минут
Высококалорийное блюдо

Ингредиенты для 4 порций

• 1 утка весом 1,2кг, порезанная на порционные куски
• 2 красных острых перца
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 веточки кориандра
• 5 столовых ложек растительного масла
• 3 столовые ложки уксуса
• 50 г кокосового порошка
• 2 листа лайма (или лавровых)
• 1-2 столовых ложки порошка карри
• 250 г риса басмати
• 50 мл бульона из домашней птицы
• 30 г сливочного масла
• 2 щепотки волокон шафрана
• Соль, перец

Способ приготовления

Спассеруйте лук в двух ложках растительного масла. Добавьте карри и готовьте 2 минуты. Налейте 30 мл кипящей воды, добавьте кокосовый порошок и готовьте еще 10 минут.

Посолите, поперчите утку и обжарьте ее в трех столовых ложках растительного масла, до образования румяной корочки. Обсушите. Положите в соус с листьями лайма или лавровыми, уксусом, солью и перцем. Добавьте перец, предварительно очистив его от зерен, 2 измельченные веточки кориандра и раздавленный чеснок. Накройте крышкой на три четверти. Оставьте готовиться на 1 час.

Обжарьте рис в сливочном масле, влейте бульон, доведенный до кипения, и добавьте шафран. Накройте крышкой на три четверти и оставьте томиться на медленном огне на 20-25 минут.

Уложите утку в карри на блюдо, посыпьте мелко нарезанным кориандром и подавайте с рисом.

Рекомендации:

Вино: пино-гри
Чтобы перец очистить от зерен, разрежьте его пополам и удалите зерна с помощью кончика ножа. Данную процедуру лучше проводить в перчатках.