Секреты новогоднего ужина по-французски

( 3 голосов )
Автор: Rouxbe   
22.12.2017 17:11

Секреты новогоднего ужина по-французски

Блюда французской кухни пленяют взор, чаруют ароматами, ласкают слух названиями: кок-о-ван (петух в вине), кокий-сан-жак (морские гребешки), фуа-гра-д-уа (гусиная печень), бланкет-де-во (тушеная телятина), эксарго-а-ля-бургиньон (улитки по бургундски) и так до бесконечности….

 Секреты новогоднего ужина по-французскиСекреты новогоднего ужина по-французскиСекреты новогоднего ужина по-французски

Приятный сюрприз для гостей и домочадцев

Откройте или заново узнайте самые популярные рецепты французской гастрономии. Прекрасная возможность для этого -организовать новогоднюю вечеринку на французский манер. Романтическая атмосфера Парижа или Прованса, свечи, тихая французская музыка.

Произвести впечатление на гостей можно организацией настоящего французского стола.

За стол!... Основные правила

  • Стол не должен быть весь уставлен салатами и закусками.
  • Начинаем с аперитива.
  • Есть разные аперитивы и их сопровождение. Во время обеда используются такие закуски, как слоеные пирожные, тосты, равиоли из креветок, панированные мидии, мини-шашлыки (например, креветки и помидоры черри) , бокалы с салатом, (например, свекла и яблоки), копченый лосось, соломка из овощей или тунца, кубики сыра, гужеры, фланы. А для домашнего аперитива мы возьмем оливки и орехи (фундук, кешью, миндаль, арахис), соленое печенье.

Подают к аперитиву сок, воду, ликер, сладкие вина.

  • После аперитива - Антрэ (вхождение)
  • Еда без антрэ – это не еда, - так говорят французские свекрови! Что отлично подойдет к вашему ужину? Это киш-лорен во всех его вариантах, несладкие пироги (с луком пореем, кабачками, сыром камамбер и яблоками, с тунцом), всевозможные салаты.
  • Плавно переходим к подаче основного блюда. Причем все тарелочки с аперитивом и антрэ исчезают со стола. И нет мгновенного перехода между блюдами, все происходит неспешно за длительными беседами.
  • Как выбрать главное основное блюдо, украшение вашего стола среди пугающего многообразия? Сначала нужно решить мясо или морепродукты, а потом окунуться в океан рецептов для поиска самого вкусного и манящего. Блюда французской кухни бывают настолько же богаты и шикарны как и просты, даже очень скромны. Курица с эстрагоном, улитки, устрицы с шампанским, отбивные кордон-блё, мидии, индейка, говядина по-бургундски, кролик в горчичном соусе, осетрина в шампанском, треска по-провансальски…. А также вино: красное сухое, белое или розовое….
  • Закончим ужин десертом. Во Франции подают сырную тарелку или пирожные, кексы, тортики, рождественское полено, мороженое…. а также кофе, чай или чай без танина.

Послевкусие

После классического французского ужина я всегда задаю себе вопрос: «Как сохранить точеную французскую стройность, отведав все блюда этого вечера?»

 

^ Наверх ^