Заварной крем

Время приготовления: 15 минут
Уровень сложности: легкий

Ингредиенты:

• ½ литра цельного молока
• 5 яичных желтков
• 1 стручок ванили
• 1 щепотка соли
• 80 г сахара
• 40 г муки + 30 г крахмала
• 1 шарик сливочного масла для нанесения на поверхность (30 г)

Способ приготовления

1. Нагрейте до кипения молоко с раскрытым стручком ванили и выключите огонь.

• 
•  

2. Взбейте яичные желтки с сахаром.

• 
•  

3. Постепенно добавьте в ячную смесь муку и крахмал, взбивая венчиком.

• 
•  

4. Смесь однородная.

• 
•  

5. Взбейте смесь с половиной горячего молока без получения пены.

• 
•  

6. Смесь гладкая и не содержит большого количества пузырьков.

• 
•  

7. Налейте полученную яично-молочную смесь в кастрюлю, с остальной частью горячего молока, и поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая венчиком.

• 
•  

8. Когда крем загустеет, выключите огонь.

• 
•  

9. Нанесите на поверхность крема горошину сливочного масла, промакивая как тампоном, чтобы предотвратить образование «пленки» при охлаждении. Закройте пленкой и охладите, если вы не используете его немедленно.

• 
•  

Несколько слов о рецепте

Вы можете придать своему крему аромат, добавив сироп (цветочный, фруктовый, кофейный), ликер или алкоголь (Кирш, Ром, Гранд Марнье и т. д.).
Заварной крем в основном используется для украшения эклеров, пирожных из заварного теста, трубочек, для сладких пирогов и изготовления сладких суфле.