Тертый сельдерей с соусом провансаль и свежими овощами

Количество порций: 4
Время подготовки: 30 минут
Время отстаивания: 30 минут
Время приготовления: 4 минуты
Уровень сложности: легкий
Количество калорий: 157 ккал в порции для одного человека

Ингредиенты для 4 порций

Для приготовления провансальского соуса

• 150 г творога
• 8 г бальзамического уксуса
• 15 г традиционной горчицы
• 1 г бадьяна
• 0,6 г молотого перца
• 2 г соли

Для приготовления салата

• 280 г корня сельдерея
• 8 г зеленого лука
• 135 г моркови
• 1,8 г свежей мяты
• 2 л воды
• 2 г соли (для спаржевой фасоли)
• 140 г спаржевой фасоли
• 20 г оливкового масла
• 60 г красного лука
• 28 г свежего чеснока
• 14 г филе анчоуса
• 100 г помидоров черри

Способ приготовления

1. Корень сельдерея очистить, вымыть и натереть на терке. Очистить морковь, вымыть и натереть на терке. Перебрать зеленый лук, вымыть, обсушить и нарезать кольцами.

• 
• 
• 
• 
•  

2. У спаржевой фасоли обрезать хвостики, разрезать на две части, вымыть в холодной воде и дать стечь воде.

• 
• 
• 
• 
•  

3. Нарезать красный лук тонкими кольцами. Очистить чеснок, вымыть и нарезать тонкими кольцами.

• 
• 
• 
•  

4. Соус: в небольшой салатник положить творог, налить бальзамический уксус, перемешать. Затем добавить горчицу, бадьян, соль, перец и еще раз тщательно перемешать.

• 
• 
• 
•  

5. Тертый сельдерей сложить в глубокую тарелку, налить треть провансальского соуса, перемешать, добавить лук-татарку и еще раз перемешать.

• 
• 
• 
•  

6. В другую глубокую тарелку сложить тертую морковь, вылить треть провансальского соуса, добавить измельченную мяту и тщательно перемешать. В среднюю кастрюлю налить воду, добавить соль.

• 
• 
•  

7. Воду довести до кипения и положить спаржевую фасоль, варить 3 минуты, фасоль должна быть хрустящей, слить воду. На небольшую сковороду налить оливковое масло.

• 
• 
• 
• 
•  

8. На сковороду положить лук и чеснок, слегка обжарить и переложить на блюдо.

• 
• 
•  

9. Затем на тарелку выложить спаржевую фасоль, филе анчоуса, предварительно нарезав его кусочками, полить оставшейся частью соуса, добавить обжаренную смесь из лука и чеснока.

• 
•  

10. На сервировочное блюдо выложить сельдерей, морковь, спаржевую фасоль, украсить половинками помидоров черри.

• 
• 
•