Салат по-каталонски с треской

( 3 голосов )

Салат по-каталонски с треской

Уровень сложности: легко
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Время отстаивания: 3 часа
Общее время: 3 часа 30 минут

Ингредиенты для 4 порций

  • 500 г вымоченной трески
  • 4 молодых луковицы со стеблями
  • 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
  • 2 столовых ложки хересного уксуса
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 2 крупных красных болгарских перца
  • 16 маслин
  • 4 спелых помидоров
  • 2 столовых ложки рубленой петрушки
  • соль
  • перец

Способ приготовления

1. За 48 часов, вымочите треску в большом количестве воды, чтобы удалить лишнюю соль, меняя воду 2-3 раза в день. Затем положите треску в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до еле заметного кипения, оставьте вариться на очень медленном огне 8-10 минут. Слейте воду, дайте остыть и очистите от кожи и косточек. Мякоть разберите на кусочки. Выполнив все эти действия накануне, вы уменьшите время приготовления вашего салата.

2. В тот же день, разогрейте гриль духовки, перец уложите на доску, а затем перенесите на гриль, обжаривая его со всех сторон, пока кожура хорошо не подрумянится. Затем сложите в пластиковый пакет и хорошо закройте. Дайте остыть. Когда перец достаточно остынет, достаньте его из пакета и снимите кожицу, она должна легко сниматься. Разрежьте перец пополам, удалите все семена и белые перегородки, нарежьте на маленькие кусочки. Сложите в салатник вместе с кусочками трески, лимонным соком, уксусом и маслом. Добавьте зеленый лук, нарезанный кусочками наискосок. Поперчите, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 3 часа.

3. Добавьте перец и маслины, затем по желанию приправьте солью, с учетом того, что треска и маслины достаточно соленые. Перемешайте. На 4 тарелки выложите помидоры, а сверху разложите приготовленный салат. Посыпьте рубленой петрушкой и сразу подавайте на стол.

4. Чтобы облегчить задачу, постарайтесь накануне вымочить и отварить треску, а также приготовить перец на гриле. В магазине можно найти уже готовую вымоченную треску, что также позволит уменьшить время приготовления салата.

 

Другие рецепты...

^ Наверх ^