Котлеты из лосося с кабачками по-мароккански

Количество порций: 4
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Уровень сложности: легкий
Количество калорий: 482 ккал в порции для одного человека

Ингредиенты для 4 порций

• 1 л воды
• 3,2 г соли (для риса)
• 100 г белого риса
• 145 г лосося
• 90 г красного лука
• 9 г шнитт-лука
• 1 крупное куриное яйцо
• 1 г куркумы
• 0,4 г острого перца эспелетт
• 2,2 г соли (для котлет)
• 45 г оливкового масла
• 40 г сливочного масла (для кабачков)
• 2 дольки чеснока
• 665 г кабачков
• 115 г сливок
• 1,7 г соли
• 0,4 г острого перца эспелетт

Способ приготовления

1. Очистить лук, вымыть в прохладной воде, нарезать кусочками. Перебрать, вымыть шнитт-лук, обсушить салфеткой. Вымыть кабачки.

• 
• 
• 
• 
•  

2. Обрезать края кабачков, нарезать кубиками. Очистить чеснок.

• 
• 
• 
• 
•  

3. Нарезать чеснок соломкой. В большую кастрюлю налить воду, подсолить, довести до кипения и сразу насыпать рис. Варить согласно инструкции на упаковке.

• 
• 
• 
•  

4. Когда рис будет готов, слить воду. В чашу блендера положить кусочки лосося, лук и шнитт-лук.

• 
• 
• 
• 
•  

5. Все измельчить. В салатник разбить яйцо, добавить куркуму, острый перец эспелетт, измельченную смесь, все перемешать.

• 
• 
• 
• 
•  

6. В салатник добавить соль и рис, перемешать. Попробовать, приправить специями. На большой сковороде разогреть оливковое масло.

• 
• 
• 
• 
•  

7. Сформировать котлетки, постепенно выкладывая их на сковороду, обжарить 3 минуты с каждой стороны, затем поставить в теплое место.

• 
• 
•  

8. На средней сковороде растопить сливочное масло, положить чеснок, через 2 минуты положить кабачки, готовить 3 минуты, помешивая.

• 
• 
• 
• 
•  

9. В сковороду с кабачками влить сливки, посолить, добавить острый перец эспелет, перемешать, приправить специями по вкусу.

• 
• 
• 
• 
•  

10. При необходимости добавить немного воды, чтобы кабачки протушились, в конце приготовления жидкость должна практически полностью испариться, подавать горячими вместе с котлетами.

• 
• 
• 
•