Яйцо-пашот

Время приготовления: 10 минут
Уровень сложности: средний

Ингредиенты:

• свежие яйца
• уксус
• соль

Способ приготовления

1. Вскипятите воду + белый уксус + обычную соль.

• 
•  

2. Между тем, разбейте яйца в чашку.

• 
•  

3. Добейтесь устойчивого кипения воды.

• 
•  

4. Поместите чашку прямо над поверхностью бурлящей воды и аккуратно начинайте выливать яйцо в воду.

• 
•  

5. Важно чтобы белок не растворился в воде и остался сплошным облаком вокруг желтка. Это достигается только со свежими яйцами. Белок начинает коагулировать при контакте с водой. Затем просто вылейте желток в центре белка.

• 
•  

6. Образование складок на яйце – это естественная реакция. Пусть белок сворачивается в кипящей воде.

• 
•  

7. Используйте две ложки, чтобы прищипнуть края белка и поместить желток в середину.

• 
•  

8. Вы также можете сомкнуть края белка, прижимая яйцо к краю кастрюли. Это зависит от вас, выберите наиболее подходящий вам метод.

• 
•  

9. Через 3 минуты шумовкой выньте яйцо и проверьте правильность приготовления, прикоснувшись к белку. Он должен быть твердым, эластичным, но не резиновым.

• 
•  

10. Осторожно поместите приготовленное яйцо в холодную воду, чтобы прекратить приготовление пищи и смыть уксус.

• 
•  

11. При необходимости подрежьте растекшийся белок.

• 
•  

12. В принципе для свежего яйца это будет лишнее.

• 
•