Жемчужный лук в глазури

Количество порций: 1
Время приготовления: 20 минут
Уровень сложности: средний

Ингредиенты для 1 порции

• Жемчужный лук или белый лук-севок 1кг
• Сливочное масло 50гр
• Лист пергаментной бумаги
• Сахар 3 чайной ложки
• Соль 1/3 чайной ложки

Способ приготовления

1. Лук аккуратно очистить от шелухи. Сложить в кастрюлю или сотейник таким образом, чтобы луковицы покрыли дно, но не накладывались одна на другую. Добавить сливочное масло, соль и сахар.

• 
• 
•  

2. Влить воду до половины высоты луковиц. Вода не должна полностью покрыть их.

• 
•  

3. Накрыть сверху листом пергамента, вырезав в центре отверстие. Оставить тушиться на 10 минут.

• 
•  

4. Через десять минут снять лист пергамента, и дать воде испариться.

• 
•  

5. После того, как вся вода испариться, луковицы останутся белыми и блестящими.

• 
•  

6. Продолжить приготовление, периодически встряхивая сотейник круговыми движениями, чтобы карамель хорошо обволакивала луковицы. Таким образом, луковицы подрумянятся.

• 
•  

7. Сразу же снять с огня и пересыпать в пиалу или салатник. Внимание, не оставляйте луковицы карамелизироваться слишком долго, иначе появится неприятный привкус пригоревшего лука.

• 
•