Хлеб по-арабски

Время подготовки: 30 минут
Время отстаивания: 50 минут
Время приготовления: 15 минут
Уровень сложности: средний
Количество калорий: 251 ккал в 100 г

Ингредиенты для 700 грамм

Чтобы дрожжи подошли

• 50 г теплой воды
• 15 г сухих или свежих пекарских дрожжей
• 10 г сахара-сырца

Для замешивания теста

• 510 г муки Т55
• 8 г соли
• 2 яйца
• 90 г теплой воды
• 60 г легкого сливочного масла

Для смазывания

• 1 яйцо

Предварительно разогреть духовку до 200 °С (термостат на 6 и 7)

Способ приготовления

1. Подготовить дрожжевую закваску. Для этого в чашу кухонного комбайна налить воду, положить дрожжи, сахар-сырец, перемешать смесь лопаточкой.

• 
• 
• 
• 
•  

2. Накрыть чашу чистым полотенцем, оставить дрожжи подниматься на 15-20 минут в теплое место. Появится множество пузырьков, дрожжевая закваска готова.

• 
• 
•  

3. В чашу кухонного комбайна добавить муку, соль, яйца, часть теплой воды, перемешать.

• 
• 
• 
• 
•  

4. Включить кухонный комбайн на медленную скорость, чтобы ингредиенты хорошо перемешались. Добавить растаявшее сливочное масло, если требуется, добавить еще немного воды.

• 
• 
• 
• 
•  

5. Оставить комбайн месить тесто в течение 7-8 минут на самой большой скорости. Если потребуется, добавить еще немного воды.

• 
• 
• 
•  

6. Выложить тесто на рабочую поверхность, предварительно посыпав ее мукой. Приготовить и взвесить 9 небольших кусочков весом 90 г. Противень накрыть листом бумаги для выпечки.

• 
•  

7. Размять лепешки мукой, придавая им круглую форму. Постепенно выкладывать их на противень, затем накрыть чистым полотенцем.

• 
• 
• 
• 
•  

8. Оставить хлебцы подниматься на 30 минут. В духовку поставить емкость с водой, чтобы в процессе выпекания образовывался пар. Хлебцы поднялись.

• 
• 
•  

9. Приготовить яичный желток, добавить в него немного воды, кулинарной кистью смазать все хлебцы, чтобы они подрумянились. Лезвием сделать надрезы в форме решетки.

• 
• 
• 
• 
•  

10. Поставить в духовку на 10-15 минут. Затем выложить на решетку остывать.

• 
• 
•  

Примечание

Этот хлеб храниться не больше 1 дня, поскольку быстро подсыхает.