Женуаз

Количество порций: 8
Время приготовления: 50 минут
Уровень сложности: средний

Ингредиенты для 8 порций

• 8 яиц
• 250 г сахара
• 250 г муки
• 50 г топленого сливочного масла (по желанию)
• 1 щепотка соли
• Форма диаметром 25 см

Способ приготовления

1. В миску вбить яйцу, добавить сахар и быстро размешать.

• 
• 
•  

2. Поставить емкость на водяную баню, продолжить перемешивать смесь яиц с сахаром.

• 
•  

3. Перемешивая яичную массу, мы насыщаем ее воздухом, масса немного густеет и начинает стекать с венчика «струйкой». Внимание, температура массы не должна превышать 50°С, чтобы яйца не свернулись.

• 
•  

4. В этот момент текстура массы становится похожа на мусс, но еще остается жидкой. Снять емкость с водяной бани и продолжить взбивать, чтобы мусс стал более густым. Именно в этот момент, можно добавить растопленное сливочное масло.

• 
•  

5. Далее постепенно добавляем просеянную муку с помощью ложки или лопаточки.

• 
•  

6. Приподнимаем массу снизу вверх, все время поворачивая миску. Данную операцию следует выполнять очень быстро, потому что чем дольше вы перемешиваете, тем меньше пузырьков воздуха остается, а если этих пузырьков не будет, женуаз не поднимется.

• 
•  

7. Разогреть духовку до 180°С. Форму смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Вылить смесь в форму.

• 
•  

8. Выпекать 30 минут при 180°С. Постепенно пирог будет подниматься.

• 
•  

9. Проткнуть пирог кулинарной иглой или кончиком лезвия ножа. Если тесто не прилипает – женуаз готов.

• 
•  

10. Переверните женуаз на решетку для остывания и прислушайтесь. Он должен совсем немного посвистывать, это выходит пар. Приготовление женуаз закончено.

• 
• 
•