Французские меренги

Количество порций: 3
Время приготовления: 120 минут
Уровень сложности: средний

Ингредиенты для 3 порций

• 4 яичных белка
• 200-250 г сахарного песка
• 1 щепотка лимонной кислоты
• Ароматизатор и краситель (по желанию)

Способ приготовления

1. В чашу миксера вылить яичные белки, добавить щепотку лимонной кислоты (или лимонного сока).

• 
•  

2. Начать взбивать на низкой скорости в течение двух минут.

• 
•  

3. Затем включить среднюю скорость.

• 
•  

4. Добавить сахар, можно сразу весь, и перейти на максимальную скорость. Взбивать еще 3-4 минуты.

• 
•  

5. Благодаря лимонной кислоте белки не потемнеют, и не будут образовываться комочки.

• 
•  

6. Смесь для меренг начинает загустевать.

• 
•  

7. Смесь для меренг будет готова, когда начнет вытягиваться и образовывать вершину.

• 
•  

8. На этом этапе можно добавить краситель. Еще раз поверхностно перемешаем, чтобы получился легкий мраморный рисунок.

• 
•  

9. Далее выкладываем смесь в кулинарный мешок и выдавливаем небольшими порциями на пергаментную бумагу или силиконовый лист. Выпекаются меренги первые 60 минут при 90°С и еще 60 минут при 85°С. Если серединка не подсушилась, можно продлить время выпекания.

• 
•