Десерт «Дрейфующий остров»

Количество порций: 10
Время приготовления: 30 минут
Уровень сложности: средний

Ингредиенты для 10 порций

Для приготовления меренг

• 5 яичных белков
• 250 г сахара
• Лимонный сок
• 0,15 л воды

Для приготовления английского крема

• 1 л молока
• 10 яичных желтков
• 200 г сахара
• Ваниль

Для украшения

• Карамель или засахаренная цедра

Способ приготовления

1. Приготовить меренговую массу (рецепт приготовления меренг можно найти в разделе «Десерты»).

• 
•  

2. Приготовить английский крем (рецепт приготовления крема можно найти в разделе «Десерты»).

• 
•  

3. Когда меренговая масса будет готова, довести до кипения воду с сахаром и лимонным соком, набрать столовой ложкой меренговую массу и аккуратно выложить сверху на воду. Повторите операцию.

• 
•  

4. Готовить меренговую массу в горячей, но не кипящей воде, в течение 1 минуты. Осторожно перевернуть и готовить еще 1 минуту.

• 
•  

5. Убедиться в степени готовности. При прикосновении пальцем, масса должна быть крепкой, но упругой.

• 
•  

6. С помощью шумовки достать меренги из воды и переложить в очень холодную воду, периодически переворачивая, чтобы меренги равномерно остыли.

• 
•  

7. В стеклянные вазочки налить английский крем, в каждую вазочку положить по одной порции меренг.

• 
•  

8. По классическому рецепту украсить карамелью. Вместо карамели можно также украсить засахаренной цедрой.

• 
• 
•  

Примечание

Данный десерт храниться не более 24 часов.