Сырный суп

Количество порций: 8
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Уровень сложности: легкий
Количество калорий: 660 ккал в порции для одного человека

Ингредиенты для 4 порций

• 320 г хлеба
• 30 г оливкового масла
• 80 г сыра моцарелла (для хлеба)
• 500 г воды
• 500 г цельных сливок
• 300 г цельного молока
• 315 г картофеля (2)
• 80 г моркови (2)
• 50 г черешкового сельдерея
• 250 г шампиньонов
• 150 г капусты
• 25 г корня имбиря
• 105 г лука
• 17 г чеснока
• 55 г любого конфитюра
• 0,7 г острого перца эспелетт
• 1 г соли
• 230 г козьего сыра
• 240 г сыра пекорино
• 130 г сыра моцарелла (для супа)

Способ приготовления

Предварительно разогреть духовку до 180 °С (термостат на 6).

1. Чеснок очистить, удалить центральный росток и нарезать соломкой. Моцареллу нарезать кубиками, взвесить, одну часть оставить для супа, вторую – для приготовления гренок.

• 
• 
•  

2. Лук очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Имбирь очистить и нарезать ломтиками.

• 
• 
• 
•  

3. В чашу блендера положить часть моцареллы, которую отложили для приготовления гренок, и измельчить. Хлеб нарезать ломтиками, каждый ломтик смазать оливковым маслом и посыпать моцареллой.

• 
• 
• 
• 
•  

4. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить ломтики хлеба с сыром, поставить в духовку на 15 минут. Тем временем вымыть черешковый сельдерей и нарезать кусочками.

• 
• 
• 
• 
•  

5. Картофель очистить, вымыть в холодной воде, нарезать кружочками, положить в салатник, наполненный водой. Вымыть листья капусты, нарезать кусочками.

• 
• 
• 
•  

6. Шампиньоны очистить, вымыть, нарезать ломтиками и положить в емкость, наполненную водой с добавлением дольки лимона. Сыр пекорино и овечий сыр нарезать кусочками.

• 
• 
• 
• 
•  

7. В кастрюлю налить воду, сливки, молоко, положить картофель и морковь.

• 
• 
• 
• 
•  

8. В кастрюлю добавить сельдерей, шампиньоны, капусту, имбирь, лук и чеснок.

• 
• 
• 
• 
•  

9. Довести до кипения и варить в течение 30 минут. Когда все овощи сварятся, взбить блендером, добавить конфитюр, перец эспелетт, посолить и перемешать.

• 
• 
• 
• 
•  

10. В кастрюлю положить овечий сыр, сыр пекорино, моцареллу, постоянно перемешивая пока сыр полностью не расплавится и сразу же подавать на стол вместе с гренками.

• 
• 
• 
• 
•