Густой суп с тигровыми креветками

Ингредиенты для 4 порций

• 40 г оливкового масла
• 95 г моркови
• 180 г лука
• 7 г зубчиков чеснока
• 14 г корня имбиря
• 1 г приправы «4 специи»
• 85 г лука-порей
• 40 г томатного концентрата
• 2,2 г свежего чабреца
• 1 г лаврового листа
• 160 г белого вина Жюрансон (Jurançon moelleux)
• 1,8 л воды
• 1 г куркумы
• 4 г крупной соли
• 60 г кукурузной муки
• 300 г цельных сливок
• 500 г свежих или замороженных очищенных тигровых креветок
• 500 г целых тигровых креветок

Способ приготовления

1. Очистить тигровые креветки. У лука-порей удалить толстые листья и корневище, вымыть в холодной воде, нарезать кусочками.

2. Морковь очистить, вымыть в холодной воде, нарезать кусочками. Очистить лук.

3. Вымыть лук в холодной воде, нарезать кусочками. Вымыть чабрец и лавровыми листьями. Очистить дольки чеснока, нарезать кусочками вместе с имбирем.

4. В большую кастрюлю налить оливковое масло, положить морковь, лук, чеснок, имбирь, «четыре специи», хвостики и панцирь тигровых креветок.

5. В кастрюлю добавить лук-порей, томатный концентрат, чабрец, лавровый лист, вино Жюрансон.

6. В кастрюлю добавить воду, положить куркуму и соль, варить в течение 30 минут. Суп должен слегка кипеть.

7. По истечению этого времени, процедить суп, перелить во вторую кастрюлю, попробовать, приправить специями по вкусу.

8. Насыпать кукурузную муку в стакан и развести в небольшом количестве холодной воды. Понемногу влить разведенную муку в теплый суп, в зависимости от желаемой степени густоты.

9. В суп добавить сливки, размешать, в самую последнюю минуту добавить тигровые креветки, варить около 10 минут. Сразу же подавать с 5-6 креветками.