Утка с кориандром

Время подготовки: 25 мин
Время приготовления: 1 час
Средне калорийное блюдо

Ингредиенты для 4 порций

• 1 фермерская утка, весом 1,5 кг, готовая к приготовлению, с печенью
• 200 г риса
• 150 г мороженого зеленого горошка
• 1 луковица
• 1 лимон
• 5 мл белого вина
• 1 долька чеснока
• 50 г сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 пучок кориандра
• Соль, перец

Способ приготовления

Предварительно нагрейте духовку до 210°C (термостат на 7). Перемешайте утиную печень с половиной пучка кориандра, чесноком и 25 г сливочного масла. Посолите, поперчите. Эту смесь положите внутрь утки. Зашейте ее и положите на противень. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.

Посолите, поперчите. Поставьте запекаться в духовку на 45-50 минут, переворачивая ее и регулярно поливая соком, который образуется в процессе жарки. 

Тем временем, почистите и мелко нарубите лук. Обжарьте 2-3 минуты в 20 г сливочного масла. Высыпьте сразу весь рис. Перемешивайте, пока зерна не станут прозрачными. Долейте 40мл воды. Посолите, поперчите. Накройте крышкой и оставьте готовиться на 20 минут. В момент полуготовности, добавьте мороженный зеленый горошек.

Отставьте утку в теплое место. Слейте жир, который образовался в процессе жарки. Налейте на противень белое вино и 5 мл воды, очистите противень от пригоревшего жира.

Разрежьте утку на порционные куски. Выложите куски на рис. Посыпьте несколькими веточками кориандра. Подавать вместе с соусом.